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| 所在地区： | 山东 潍坊 |
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李金华 先生
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发布时间：2020-02-23 16:32:09
糕点从工艺上分有八个大类：油酥类、混糖类、浆皮类、炉糕类、蒸糕类、酥皮类、油炸类、其它类；在中国糕点按地区分类有12个流派：***、津派、苏派、广派、潮派、宁派、沪派、川派、扬派、滇派、闽派、西点广泛地讲，优质糯米粉，以上糕点在制作中如果有水磨糯米粉原料就可以称为糯米粉糕点，糯米粉，哪可真是成成千上万。
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熟糯米粉
糕粉（即熟糯米粉）是一种加工粉(又名潮州粉)，糯米粉做法，主要由糯糯米粉食品米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散，一般呈洁白色，吸水力大，糯米粉供应，遇水即黏连。澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。（其特征：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆）。熟糯米粉（应城人叫腌米粉）可用开水冲着吃。
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